Nom féminin
(Cuisine) Recette de cuisine traditionnelle française. Ragoût de viande de veau cuite dans un fond blanc et un bouillon de légumes, nappée d'un velouté lié à la crème. A ne pas confondre avec le vin blanc mousseux du Languedoc qu'on appelle "blanquette".
Comment est votre blanquette ? Ma blanquette est bonne (OSS 117)
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Le terme blanquette vient de la couleur blanche, de la sauce blanche, de la crème et du beurre.
Blanquette de veau n'est pas valide au Scrabble. Le mot est composé de 8 voyelles et 8 consonnes.